Porridge di semolino con zucchine e piselli

Ed è ancora lui, Ottolenghi, la mia ispirazione in questo periodo di stanca, con il suo porridge di semolino con zucchine e piselli, un meraviglioso comfort food cremoso e dal lieve sentore di pecorino con un topping di verdurine e pinoli tostati, l’ideale per queste serate che finalmente iniziano a raffrescarsi. Sono tornata dalle vacanze un pò in crisi. Mancanza di motivazioni forse, oppure semplicemente un pò di delusione per un mondo che vive più di apparenza che di sostanza, ma in fin dei conti non dovrei stupirmi più di tanto visto e considerato che ormai questa è la norma in ogni campo. Ha ancora senso un blog in questo universo dal clic facile, dove tutto deve essere immediatamente fruibile, dove ormai le parole sono considerate troppo lente, dove non si può sprecare nemmeno un attimo a leggere una ricetta, eh no, ci vuole il video e che sia un video girato a velocità tripla che sennò ci si stanca a guardare anche quello, vediamo di non sforzare troppo il cervello che fa male e visto che ci siamo filtriamo quello che ci succede intorno con i pareri degli altri, magari dei tuttologi che imperano su Facebook e facciamoci dire direttamente che cosa pensare, che cosa ci deve piacere e cosa dobbiamo comprare in questo universo virtuale dove ormai pare che anche avere un cervello ed usarlo sia tempo perso, tanto tutto è superficiale e rimpiazzabile e a suon di like si montano e si smontano persone, idee, vite. E allora a che pro perdere tempo a cucinare, fotografare, scrivere? Perchè, diciamocelo e visto che ci siamo diciamolo anche a chi non lo sa, un blog non è una cosa che va avanti da sola, bisogna dedicargli tempo, impegno, soldi e molto, troppo spesso, non si viene assolutamente ripagate per l’impegno che ci si mette e non parlo a livello economico che quello è quasi impossibile ormai perchè i blog sono troppi e poi capita anche (e chissà come faranno) che c’è chi apre un blog e in una settimana ha cento volte i follower che io mi sono duramente guadagnata in quasi 5 anni. E allora sì che ti verrebbe veramente da dire “e che cavolo!”. Peccato però che io ami troppo cucinare e peccato anche che il più delle volte io mi diverta anche a scrivere e non ci scordiamo poi che questo è il mio testamento culinario per l’adolescente scontroso e allora come si fa a mollare tutto? E poi ci sono le amiche che ho conosciuto proprio grazie al blog e che a volte mi fanno sentire davvero una miracolata che ha trovato rose in mezzo al letame.. e allora mi torna la voglia, la voglia di mettermi in gioco, di continuare facendo del mio meglio e ignorando la perfida vocina della ragione che mi dice che sarebbe ora che la smettessi di presentare in tavola piatti ormai freddi perché sono stati prima fotografati, di riempire la casa di vecchi pezzi di legno spesso raccolti per strada e stoffe sfilacciate, di cavalletti, obbiettivi e pannelli di polistirolo, di tenere scaffali impegnati con stampi, piatti, vassoi e tazzine sbreccati, del forno sempre acceso e no che non puoi usare il phon mentre cuocio il pane ed il forno è acceso e se proprio devi asciugarti i capelli prendi la macchina e vai da tua mamma che tanto è un attimo. Mi sa che se ce la fanno a resistere i miei uomini allora ce la posso fare anch’io 😉

Porridge di semolino con zucchine e piselli

burroemalla Ed è ancora lui, Ottolenghi, la mia ispirazione in questo periodo di stanca, con il suo porridge di semolino con zucchine e piselli, un meraviglioso comfort food cremoso e dal lieve… Fresco Irinox Porridge di semolino con zucchine e piselli European Print This

Serves: 4/6 Cooking Time: 15 minuti 15 minuti

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

• 150 g di zucchine lavate e tagliate a dadini
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
• 150 g di pisellini freschi o decongelati
• 1o foglie di basilico tagliate grossolanamente
• La buccia di mezzo limone finemente grattugiata
• Sale e pepe
• Per il porridge:
• 600 g di latte fresco intero o parzialmente scremato
• 600 g di acqua della cottura dei pisellini
• 180 g di semolino
• 80 g di pecorino grattugiato
• Sale e pepe
• Olio extra vergine di oliva per condire
• 15 g di pinoli leggermente tostati in padella
• 20 g di pecorino grattugiato

Instructions

1. In una padella piuttosto grande mettete l'olio e fate scaldare a fuoco medio alto.
2. Aggiungete l'aglio e friggete per 1 minuto.
3. Aggiungete le zucchine, un terzo di cucchiaino di sale ed abbondante pepe e cuocete per 5 minuti mescolando spesso.
4. Abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere altri 5 minuti.
5. Unite i piselli e fateli riscaldare per 1 minuto.
6. Togliete dal fuoco, mescolatevi basilico e scorza di limone e mettere da parte.

Porridge:

1. Mettete latte, acqua, sale e pepe in un pentolino antiaderente.
2. Portate al bollore su fiamma media e aggiungete il semolino.
3. Mescolate con una frusta per tutti e 4 i minuti di cottura finché il semolino non sarà denso e liscio.
4. Togliete dal fuoco ed unitevi 80 dei 100 g di pecorino.
5. Distribuitelo in 4/6 ciotoline  fonde e ripartitevi le zucchine con i pisellini.
6. Decorate con i pinoli, un giro d'olio ed un poco del pecorino rimasto.
7. Servite immediatamente.

Notes

MAI mi permetterei di criticare una ricetta del mio eroe, ma se devo essere proprio sincera, una cosina la cambierei: la scorza di limone non mi ha fatto impazzire e la prossima volta che preparerò il porridge perché lo preparerò ancora e ancora e ancora, mi sa che non c’è la metterò. Del resto c’era da aspettarselo. Il limone gli piace così tanto che l’ha messo anche in copertina 😊 Il dragoncello ci sarebbe anche stato bene ma purtroppo non è semplice da trovare nella profonda provincia pisana e cosi' non ce l'ho messo E già mi vengono in mente mille varianti al posto di zucchine e piselli: con i funghi porcini, con il cavolo nero ripassato in padella, con la zucca..😋

Se il porridge avanzasse, durante la conservazione in frigo ovviamente si compatterà ma basterà metterlo in un contenitore adatto al microonde e riscaldarlo qualche minuto al bisogno per farlo tornare morbido. Si può tranquillamente congelare per avere sempre a portata di mano un salva pasto sano e goloso invece di ritrovarsi a sola c-care il frigo ed annaspare alla ricerca dei soliti affettati 😉

p.s. Mi sa che la prossima ricetta che pubblicherò sarà quella dei cazzottini ai semi e noci che accompagnano il porridge 😉

Guarda il mio video qua sotto per seguire il passo passo della realizzazione di questo Porridge di semolino con zucchine e piselli

Altre ricette di Ottolenghi su Burro e Malla:

Chocolate raspberry tart    Couscous rosso con pomodori e cipolla   Vellutata di topinambur con pesto di nocciole e spinaci   Ravioli di caprino con cavolo nero croccante su crema di ceci   Babka al cioccolato e noci   Pissaladière di ceci   Lenticchie di Castelluccio con pomodorini confit e gorgonzola

Credits: Simple di Yotam Ottolenghi