Zucca con feta montata e pistacchi

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Una splendida ricetta palestinese di Sami Tamimi

E per partire bene ecco una ricetta vegetariana liberamente tratta da Falastin di Sami Tamimi. Oltre a questa zucca con feta montata e pistacchi, il libro ne contiene di davvero straordinarie; del resto visto e considerato che Sami è il fondatore insieme al mio amato Ottolenghi dell’omonima Delicatessen a Notting Hill (qui la loro storia comune) e visto che insieme hanno scritto il libro Ottolenghi, la cosa era abbastanza prevedibile. Questa Zucca con feta montata e pistacchi, per esempio riesce a far spiccare straordinariamente la dolcezza della zucca grazie al sapiente uso dell’umami della feta e la combinazione con la ricotta ne smorza il sale in eccesso. Un connubio perfezionato dall’aggiunta dei pistacchi tostati che rendono questa zucca davvero particolare. Un piatto semplice e veloce da servire come antipasto ma che se vorrete si trasformerà in un secondo piatto completo a livello nutrizionale aggiungendo ceci o lenticchie e semi oleosi. 

Una splendida ricetta palestinese di Sami Tamimi

Zucca con feta montata e pistacchi

E per partire bene ecco una ricetta vegetariana liberamente tratta da Falastin di Sami Tamimi. Oltre a questa zucca con feta montata e pistacchi, il libro ne contiene di davvero… Veggie Antipasto, Bimby, palestinese, Palestinese
Zucca con feta montata e pistacchi
Il video della mia ricetta
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Serves: 4 Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 300 g di zucca pulita da buccia e semi
  • 200 g di ricotta mista
  • 100 g di feta sbriciolata
  • 25 g di pistacchi sgusciati e tostati per 8 minuti a 160°
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di latte intero
  • 1 spicchio d’aglio sbucciato
  • 25 g di miele d’acacia
  • Timo
  • Sale e pepe

Instructions

  • Mettete la zucca pulita e tagliata a pezzi nel contenitore del Varoma.
  • inserite nel boccale 500 g. di acqua
  • posizionate il Varoma sopra al tappo senza misurino
  • impostate 20 min. Temp. Varoma Vel. 1
  • al termine della cottura togliete il Varoma e mettetelo da parte
  • sciacquate il boccale ed asciugatelo bene
  • inserite nel boccale le foglioline di 3 rametti di timo insieme allo spicchio d’aglio
  • mettete il tappo con il misurino
  • tritate 7 sec. Vel. 10
  • riunite il trito sul fondo e ripetete 7 sec. Vel. 10
  • trasferite il trito in una ciotolina ed aggiungete l’olio, il miele, sale e pepe
  • senza pulire il boccale posizionate la farfalla
  • aggiungete la ricotta, la feta sbriciolata ed il latte
  • posizionate il tappo
  • frullate per 1 minuto e mezzo partendo da Vel. 1 e salendo pian piano fino alla Vel. 4
  • distribuite sul piatto di portata la feta montata, disponeteci le fette di zucca, condite con il contenuto della ciotolina e decorate con i pistacchi

Notes

Se non possedete il Bimby, procedete come segue: Cuocete a vapore la zucca oppure se preferite cuocetela su carta forno per 20 min. a 230° girandola a metà cottura Tritate timo ed aglio e mescolate con l’olio, il miele, il sale e il pepe. Con una frusta montate bene la ricotta, la feta ed il latte. Per il resto seguite la ricetta Anche nel caso della cottura nel Varoma col Bimby, potete scegliere di cuocere la zucca 15 minuti invece che 20 e poi passare velocemente al grill per colorirla. Visivamente sarà più bella ed assumerà anche sfumature di sapore diverse e più accentuate.

gli ingredienti con le dosi

Se la feta montata avanzasse la potrete conservare in frigorifero per 3 giorni oppure surgelare con l’abbattitore. Volendo utilizzarla in modo alternativo potrete servirla come dip per il pinzimonio, oppure spalmata sui crostini e poi cosparsa di noci o di semi fatti scaldare appena in padella; se poi non vi spaventano le commistioni fusion, con l’aggiunta di un poco di parmigiano diventerà un ottimo sugo per gli spaghetti avendo cura di mettere nel piatto di portata la feta montata con il parmigiano e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e di scolare gli spaghetti e mescolarli direttamente dentro la ciotola e non sul fuoco.

 

Guarda il mio video qua sotto per seguire il passo passo della realizzazione di questa Zucca con feta montata e pistacchi:

 

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