Bocconcini di quinoa, scamorza e pomodori secchi

I bocconcini di quinoa, scamorza e pomodori secchi sono molto buoni. Premesso ciò, devo anche dire che a me la quinoa piace. Tanto. E non mi piace perché si può far risalire il suo uso fino a 4000 anni fa, oppure perché è stata dichiarata degli Stati Uniti un super food tanto che è stata messa nella lista degli alimenti di cui si compone il menù spaziale e nemmeno per i suoi flavonoidi e fitonutrienti antinfiammatori. A me piace perché è  buona, buona di sapore intendo. Te ne cuoci un po’ ad inizio settimana e te la metti in frigo e poi la utilizzi come e quando vuoi, in aggiunta ai minestroni o alle vellutate al posto di pasta o riso, nell’insalata, insieme alle verdure al posto del couscous, nelle polpette, nei curry come in questa mia vecchia ricetta, negli sformati, nel ripieno delle zucchine, nei crackers, come sostituzione del riso nei risotti, nel muesli e mi fermo qua certo non perché le idee siano finite ma per non annoiarvi. Anche la cottura può variare: lessa, al vapore, cotta in padella finché non diventa croccante come in quest’altra mia ricetta, ridotta in farina per i dolci. Certo, che poi faccia anche bene non può che farmi piacere ma non è il motivo per cui la porto in tavola. Questi bocconcini sono buoni, prima che sani. Se ne vanno via uno dopo l’altro che è una bellezza e la ricetta è solo come spunto perché si possono variare le verdure, il tipo di formaggio, le erbe aromatiche.. Che altro dire? Date una chance alla quinoa. Ne vale la pena ?