Crema di carote con quinoa croccante speziata

Dai fasti ridondanti della pasticceria francese ad una ricetta quasi monacale nel suo minimalismo ma del resto questo è un contest per il blog vegano della Mari, Cucina verde dolce e salata e quindi gli ingredienti dovevano per forza di cose essere diversi. Tutto questo però a riprova che vegano/vegetariano non vuol dire nè noia nè scarso appeal infatti, come sempre le ricette della Mari, nel suo blog dimostrano, le verdure ed i cereali sono golosi, ricchi, vari e permettono innumerevoli e sane variazioni sul tema. Il soggetto del contest era Una zuppa scalda cuore, per il terzo compleanno del suo blog e la mia proposta ha scaldato il cuore dell’adolescente scontroso ma purtroppo nulla ha potuto col cuore del consorte che si è rifiutato energicamente anche solo di assaggiare una cosa che contenesse carote. Va beh, ce n’è stata di più per noi due che invece le carote le adoriamo. Questa crema profumata di spezie è anche arricchita dalla quinoa, dalle numerosissime proprietà nutritive, (qui la troverete cucinata in versione etnica) che questa volta ho tostato invece di lessare per creare un maggior contrasto con la crema di carote. Un piatto buono, sano, assolutamente scalda cuore dopo il quale vi sentirete così bravi e morigerati che potrete anche permettervi un minuscolo eclair senza sentirvi assolutamente in colpa.

Cream of carrots with spicy quinoa

Ingredients:

400 g carrots
50 g cooked chickpeas
1 small shallot
Salt
Pepper
Oil
50 g quinoa
500 g vegetable broth
For the spicy oil:
A tablespoon of oil
1/4 teaspoon coriander powder and 1/4 teaspoon garam masala
1/4 teaspoon jeera (cumin seeds)
A pinch of chilly powder

The night before you want to cook the cream of carrots, place the chickpeas in a colander and rinse, then soak with at least two inches of fresh water and leave till the day after. Rinse from the water and transfer to a heavy pot, cover with at least two inches water and a garlic clove and cook over very low heat. Remember, while they cook, to check frequently not to run out of water. Add some salt only at the end of cooking. It will take time, so be patient. Heat the oil in a medium pan. Tip in the chopped shallot and cook for 2/3 minutes then stir in salt and pepper,  followed by the carrots, trimmed and sliced. Brown quickly on medium heat then cover with vegetable broth and cook over a medium heat for 15 minutes, until the carrots are soft.  Remove some of the broth and whizz the carrots with a stick blender until smooth using, if needed, some of the broth you have removed.  Wash the quinoa very well then place the wet quinoa in a non stick saucepan and heat on medium low. Quickly stir the quinoa  until it begin to toast. As soon as the water is assorted, stir in half tablespoon of oil, a pinch of salt and toast until it will pop and start to smell like nuts. The quinoa is done. Now prepare the spicy oil. In a small non stick saucepan heat a tablespoon of oil and stir in the cumin seeds and, as soon as they start to pop, the coriander, garam masala and the chilly powder. Cook quickly otherwise the taste will become bitter then pour the oil on the quinoa and mix well. Serve the carrot cream in small bowls with some quinoa and chickpeas on the top.

Una zuppa scalda cuore. Il contest di Cucina verde dolce salata della mia amica Mari ❤️