Donuts speziati con glassa allo sciroppo d’acero

 

 

Tempo.. Il tempo che manca sempre, che ti fa sentire eternamente in colpa quando lo togli agli altri, che ti vedi sfilare via velocemente tra le dita e ti strappa un sussulto quando a volte guardi tuo figlio e per un attimo non lo riconosci, il tempo che probabilmente mi mancherà per vedere crescere i suoi, di figli, il tempo che ho perso dietro a quello che una volta mi sembrava importante ed ora giudico futile, il tempo che ancora oggi mi costringe a dedicare solo uno sguardo superficiale a quello che invece andrebbe osservato con attenzione e il tempo che passando scolorisce la vita passata e la riduce a brevi frammenti tra i quali però alcuni, splendono come gemme, come la prima volta che ho guardato mio figlio negli occhi.

“Col tempo la maggior parte delle cose finisce per essere dimenticata. Il vivere quotidiano occupa inesorabilmente i nostri pensieri, e molte cose importanti si eclissano dalla nostra coscienza, come vecchie stelle pietrificate. Ci sono troppe cose di cui dobbiamo occuparci ogni giorno, troppe cose nuove da imparare. Nuovi metodi, nuove nozioni, nuove tecniche, nuove parole… E tuttavia ci sono esperienze che, per quanto tempo possa passare e per quante cose possano accadere nel frattempo, non si riescono a dimenticare. Ricordi che non sbiadiscono. Eventi che rimangono dentro come pietre miliari”

Haruki Murakami – Kafka sulla spiaggia

Nuovo Re-cake Marzo 2016. Re-cake #12 Un’altra bomba di sapore. Le “cape” che si sono prestate così gentilmente a mettersi in gioco, una volta tanto, con la sfida Contro Re-cake, anche questa volta hanno scelto bene, infatti questi donuts sono buoni con la glassa allo sciroppo d’acero, con copertura di cioccolato bianco, con copertura di cioccolato al latte, senza copertura alcuna, insomma io, in 3 giorni, ho dovuto ripetere la ricetta facendone però doppia dose perché ad essere onesti la dose proposta è poca per qualcosa di tanto buono. Si resta con la voglia e noi non vogliamo restare con la voglia, giusto? Così se ne fanno tanti, si congelano e quando si ha la voglia di qualche sfizietto piccolo piccolo (infatti apposta io ho fatto i mini donuts) se ne tirano fuori 3 o 4, una passata di secondi nel microonde e via, la voglia è soddisfatta. Dimenticavo, sono anche semplici da realizzare, tanto semplici. La glassa però, ascoltatemi bene, è davvero magnifica e il diritto di stare sui donuts se lo merita tutto. Come dice la mia amica Elisabetta è tanto buona che lei l’ha anche spalmata sul pane. A buon intenditor..

 

 

English version:

Ingredients

Donuts
125 g all-purpose flourb
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground nutmeg
1/4 teaspoon ground cloves
1/4 teaspoon salt
1 large egg
65 g brown sugar
60ml milk
60 g yogurt
30 g unsalted butter
1 and 1/2 teaspoons vanilla extract

 

Frosting:
60 g unsalted butter
120 g maple syrup
112g confectioners’ sugar
1/2 teaspoon maple extract (not for me)

How to

Frosting:

Melt butter and maple syrup together in a small saucepan, over low heat and whisking occasionally then remove from heat and add the sifted confectioners’ sugar.  Set glaze aside and allow to cool.
Preheat the oven to 175 .

Donuts:

Sift the flour and baking powder, add baking soda, spices and salt together in a medium bowl. Whisk the egg, brown sugar, milk, and yogurt. Add the melted butter and vanilla, then pour into the dry ingredients and mix briefly. Spoon the batter into a sac a poche and fill the donut cavities for 3 ∕ 4.

Bake for 10 minutes or until the edges are lightly browned. Allow to cool for about two minutes and transfer to a wire rack set on a large piece of parchment paper or on a large baking sheet.
To glaze, simply hold the donut and dip into the glaze twice. Place the glazed donuts back on a wire rack to let the glaze drip down.

You may freeze the donuts (glazed or unglazed) for up to 2 months. You can use chocolate melted in the microwave as glaze but this maple glaze is fabulous.

 

 

Con questa ricetta partecipo al Re-cake #12. Questa la pagina Facebook.