Boston Cream Pie e il Compleanno del blog

Un anno fa aprivo il mio blog. In realtà il compleanno sarebbe stato il 21 ma era il giorno che il cucciolo/ragazzo partiva per la prima volta da solo per una vacanza sulla neve e non ho avuto tempo per festeggiare. Non mi interessa fare alcun tipo di bilancio ma solo limitarmi a ringraziare chi mi ha spinta a questo passo (grazie Sandrina tesoro) ed ha fisicamente impostato il blog. E’ servito a qualcosa? Certo. A me stessa, perché è diventato come del resto era l’intenzione, una sorta di diario ed anche se molto spesso quello che ho scritto non l’ho pubblicato per pudore, mi ha comunque permesso di buttarlo fuori. Grazie a lui ho conosciuto veramente delle belle persone a riprova che non sempre virtuale è uguale a superficiale. Con il gruppo delle Bloggalline per esempio, partirà a breve un bellissimo progetto che spero coinvolgerà anche me e comunque, anche se tutto dovesse restare così com’è, il mio blog andrà avanti e mio figlio avrà il suo diario di famiglia da rileggersi, se mai  avesse nostalgia di questi momenti

Questa ricetta è in realtà un mix. La ricetta iniziale era di Martha Stewart ma poi mi è scappato l’occhio in fondo al post ed ho visto un sacco di commenti su come la torta non stesse su e crollasse durante la cottura, su come fossero sbagliate le dosi e non uno ma numerosi; la torta però mi era ormai entrata in testa e quindi mi sono messa a cercarne un’altra versione e sono capitata su quella di Nigella Lawson. Alla fine ho usato la ricetta di Nigella con parte dell’esecuzione di Martha Stewart. Se voleste rischiare con l’originale,  lo trovate qui, mentre la ricetta di Nigella è qua

225 g burro a temperatura ambiente

225 g zucchero

200 g di farina

3 cucchiaini di lievito chimico

Un cucchiaino di estratto di vaniglia

4 uova

25 g di amido di mais

3,4 cucchiai di latte (che io non ho messo)

125 ml di latte intero

125 ml di panna fresca

Un baccello di vaniglia

3 tuorli

50 g di zucchero

15 g di farina

Un pizzico di sale

150 ml di panna fresca

Un cucchiaino di estratto di vaniglia

Un cucchiaino di burro

150 g di cioccolato fondente

Torta

Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate due tortiere da 20 cm di diametro (io ne ho usata una sola ma di quelle molto alte e poi ho diviso la torta in due). Nella ciotola del Kenwood mettete il burro e lo zucchero e con la frusta mescolate finché il composto non sarà chiaro e gonfio. Aggiungete poi la vaniglia e le uova intervallate dalla farina setacciata con il lievito ed infine il latte ma solo se ritenete che l’impasto sia troppo sodo. Rovesciate nelle due tortiere oppure in una con i bordi alti e cuocete per circa 25 minuti.

Sbattere i tuorli in una ciotola e metterli da parte. In un tegame medio mettete lo zucchero, il latte, la panna, la farina e il sale ed usando una frusta girate bene affinché non ci siano grumi. Cuocete su fuoco medio mescolando continuamente finché il composto non si rassoderà ed incomincerà a bollire (circa 5 minuti). Togliete dal fuoco immediatamente e versate il latte nella ciotola delle uova sempre mescolando. Riportate il tutto nel tegame e portate di nuovo ad ebollizione (3 minuti). Trasferite in una ciotola media, unite i semini della vaniglia e mettete la ciotola a freddare in una ciotola più grande con acqua e ghiaccio. Girate di tanto in tanto finché il composto non sarà freddo e poi coprite con pellicola trasparente che dovrete mettere a contatto della crema per evitare che si formi la pellicina quando verrà riposta in frigo.

Dividete la torta in due strati. Spalmate lo strato inferiore con la crema fredda e mettete in frigo per 30 minuti.

In un tegame piccolo mettete il cioccolato, il burro e la panna. Riscaldate l’acqua in un contenitore più grande, aspettate che l’acqua cominci a muoversi quindi appoggiatevi il tegamino con la cioccolata mescolando di tanto in tanto, finché il cioccolato non sarà completamente sciolto (12 minuti circa). Togliete dal fuoco, unite l’estratto di vaniglia e fate raffreddare 15 minuti.

Togliete il dolce dal frigo, copritelo con la parte superiore, trasferitelo sul piatto di portata e versatevi sopra la glassa facendola colare in modo irregolare giù dai bordi. Aspettate almeno una mezz’ora prima di servirlo.

English version:

Just a year ago, the 21th of January I opened my blog but I have not be able to celebrate that day because my child /boy has gone alone skiing for the first time. I do not care about

but want only to thank who pushed me to open it up (thanks Sandrina love) and physically set the blog. Has it been worth opening it? Well, surely to myself because it has become a sort of diary and although very often I don’t post what I have written, at least writing it down serves to get rid of some of the bad feelings. Thanks to the blog I have met really nice people as a proof that virtual is doesn’t always mean superficial. With the Bloggalline group, for example, we are starting a beautiful new project that I do hope will involve me as well but if it won’t, my blog will go on and my son will have his family diary to read, whenever he will long for these moments.

This recipe is actually a mix. The original recipe was Martha Stewart’s but there were so many negative posts about this cake like it collapse in the oven and the doses are wrong that I have decided to try another recipe, the one of Nigella Lawson, using the execution of Marta Stewart. If you want to risk, the original is here and Nigella’s version is here

225 g unsalted butter

225 g caster sugar

1 teaspoon of vanilla extract

4 large eggs

200 g of self-raising flour

or

200 g plain flour + 3 teaspoon of baking powder

25 g cornflour

3,4 tablespoons milk (that I did not use)

150 ml double cream

150 ml full fat milk

1 vanilla pod

3 large yolks

50 g caster sugar

15 g plain flour

150 ml double cream

1 teaspoon vanilla extract

1 teaspoon unsalted butter

150 dark chocolate

 

Preheat the oven to 180° and grease two sandwich tins .

Cream butter and sugar, add the vanilla and the eggs, one at time, adding flour in between. If you need add a little mix. Pour the batter into the tins and cook for 25 minutes.

Prepare an ice-water bath. In a large bowl whisk yolks and set aside. In a medium saucepan combine sugar, milk, cream, flour and salt. Cook over medium heat, stirring constantly, until mixture thickens and begins to bubble (about 5 minutes). Remove from heat. Whisking constantly, slowly pour the hot milk misture into yolks. Return mixture to saucepan. Cook over medium heat, stirring constantly, until begins to bubble (about 3 minutes). Remove from heat. Stir in the vanilla, transfer filling to a medium bowl. Place the bowl in the ice bath. Stir from time to time. Cover with plastic wrap pressing it against the filling to prevent a skin from forming. The filling may now be refrigerated or ready to use.

Split cake in two layers. Spread bottom with chilled filling and place in the refrigerator to set for about 30 minutes.

In a medium size heat proof bowl, set over a pot of gently simmering water, combine chocolate, heavy cream and unsalted butter. Stir occasionally until chocolate melts, about 12 minutes. Remove form heat, stir in the vanilla extract and set aside to cool for 15 minutes.

Remove cake from refrigerator. Top with the top layer, transfer cake to serving plate and pour chocolate glaze over top. Allow to set 30 minutes before serving.