Insalata di spinacini, salmone, fagioli piattelli e lamponi

 

 

Dopo tutte le emozioni dell’ultimo weekend, con la presentazione del libro al Salone e l’incontro con le amiche bloggalline, anche questo weekend è stato caratterizzato da un evento ad alto tasso di emotività infatti ho finalmente incontrato Emmettì, proprio lei, la Emmettì di Un condominio in cucina. Era già un bel po’ che programmavamo di incontrarci perché io e lei ci siamo proprio piaciute da subito ed il rapporto che è nato scrivendoci ha assunto fin dall’inizio una connotazione fortemente personale e poi lei ha le cognate a Pisa e allora che si fa? Non ci si vede? L’incontro era stato rimandato ma all’ultimo un imprevisto le ha permesso di lasciare per un weekend i suoi impegni e così, da un momento all’altro ci siamo accordate  ed incontrate. Il web mi ha insegnato una cosa che forse potrà sembrare scontata: nonostante la virtualità le persone le senti comunque a pelle e quindi io lo sapevo che Emmettì mi sarebbe piaciuta ma non immaginavo di trovarla così simile a me in tutto e per tutto, anche nella manifestazione fisica dell’affetto; le persone alle quali voglio bene mi piace toccarle, abbracciarle, è come se volessi condividere anche uno spazio fisico oltre che mentale ed affettivo ma non tutti sono come me e quindi a volte mi trattengo. Beh, con lei non c’è stato alcun bisogno. E poi quella rara e straordinaria sensazione  di libertà che dà il poter parlare a ruota libera, senza trattenersi,  il ridere delle stesse cose, le passioni comuni, lo stesso modo di vedere la vita. Emmettì mi ha trasmesso tutto questo ed anche di più, è solare, divertente, intelligente, spontanea, una persona veramente  speciale. E poi è arrivata carica come il ciuchino di Natale con biscottini, grissini, farine, marmellate, baicoli..  L’amicizia è per me, ancora più dell’amore, un sentimento assolutamente puro, non legato ad alcun bisogno o doppio fine e quando si trova si vorrebbe durasse per sempre. Se questo non accade si rimpiange per tutta la vita, così com’è successo a me con Akiko la mia sorella giapponese della quale ho già parlato in questo post ed è per questo che ne faccio tesoro, quando mi capita di incontrarla sul mio cammino. Ed Emmettì sulla mia strada è stata proprio una gran bella sorpresa ❤

 

 

Ricettina semplice semplice della categoria “impediti”, categoria che la mia amica Giulia richiede a gran voce. Fresca, light, colorata ed estremamente veloce. Tratta e rielaborata da una rivista ma non ricordo quale. Ottima con qualsiasi tipo di pesce crudo, orata, ricciola, tonno, unica condizione imprescindibile ovviamente che il pesce sia abbattuto a freddo per evitare infezioni da parassiti.

 

 

 

 

English version

Ingredients:

200 g fresh salmon fish or any other kind of fish such as tuna, sword fish or sea bream cut in fillets or sliced (choose fish that has been previously frozen)

100 g dry beans or 300 g cooked beans

100 g raspberries

100 g fresh spinach leaves

2 garlic cloves

3 tablespoons brandy

Extra virgin olive oil

Salt

Fresh ground pepper

How to

Soak the beans overnight and the next day cook them for about an hour in plenty of water together with the garlic cloves adding salt only the last 15/20 minutes. Wash the raspberries then press 1/3 of them through a colander then mix the juice with brandy and a pinch of salt. Season the fish with the marinade and put it in the fridge. Wash the spinach leaves, dry well and place in individual serving dishes, put the fish with the marinade in the middle, the beans, the remaining raspberries and drizzle with olive oil. Some freshly grated black pepper and the salad is ready to be served.

E questo è il ben di Dio che mi ha portato Emmettì: