Nutty chocolate Barbados biscuits

Violet è una piccola bakery situata nella zona est di Londra, ad Hackney, vicino alla fermata dell’overground. La individuerete subito non tanto per l’aspetto esterno che è semplicemente dipinto di bianco ma piuttosto per la lunga coda che di solito vi staziona davanti. La proprietaria, Claire Ptak,  ha lavorato per anni allo Chez Panisse a Berkeley, Cafè e ristorante di proprietà di Alice Waters, da molti considerata la madre del cibo americano o comunque  una delle personalità che più lo hanno influenzato. La sua cucina è una cucina basata su prodotti biologici, stagionali e senza pesticidi e la sua lezione è stata ben recepita da Claire che dalla California si è poi trasferita a Londra dove ha aperto la sua bakery che porta avanti con lo stesso rispetto per gli ingredienti. Ciliegie dal Kent, lamponi, fragole e mirtilli dal Dorset e Suffolk, uva fragola dall’Italia e mele locali sono alcuni tra gli ingredienti, muffins di polenta con albicocche e mandorle, brownies di segale al cioccolato, biscotti di kamut con vaniglia e cioccolato sono alcune tra le sue ricette, ricette golose ma con un attenzione particolare a tutto quello che è salutare. All’ora di pranzo Violet ha un menù goloso almeno quanto quello dolce: pudding di cavolo nero, porri e ricotta, Tart di mozzarella, rosmarino e patate novelle, Quiche di mais e pomodorini, la scelta è tanta così come la qualità. I biscotti che propongo sono una sua ricetta. Sono velocissimi da preparare ed incredibilmente golosi. Un guscio croccante dentro al quale si nasconde un interno morbido e profumato di frutta secca e cioccolato fondente. Un sapore straordinario al quale è difficile resistere ed infatti io di resistenza ne ho opposta proprio pochina. Ecco dunque la ricetta. Assolutamente da rifare a breve con dosi maggiori!