Cong You bing

 

Con immensa ansia e feroci e prolungati mal di testa sono finalmente migrata sul nuovo portale di iFood e questo è il nuovo aspetto del mio blog. Data la mia assoluta ignoranza di informatica, quella che avrebbe potuto essere una cosa probabilmente se non semplice almeno fattibile, si è trasformata in un’impresa titanica che mi ha portato, oltre al mal di testa, anche ad un consumo eccessivo ed ossessivo di cioccolato. Non che tutto sia ancora perfetto e come lo vorrei ma almeno le due o tre cose di base ci sono e del resto se dovessi aspettare di sentirmi pronta probabilmente aspetterei Natale, quindi tanto vale partire. Per l’occasione esordirò con una ricetta cinese, i Cong You bing che ho assaggiato per la prima volta in uno splendido ristorante dove avevano cucina Vietnamita, cinese e Thai. Era nella zona di Carnaby St., molto moderno e di tendenza (infatti era pieno di persone altrettanto di tendenza) con banconi lunghi dove ci si sedeva e si mangiava tutti insieme. I Cong You bing li ho scelti indicando al cameriere il piatto del ragazzo che mangiava accanto a me perché l’aspetto mi aveva fatto aumentare improvvisamente la salivazione ed effettivamente il look corrispondeva al sapore. Squisiti pancakes ottenuti con un impasto molto simile a quello del pane ma senza lievito e poi farciti con cipollotti freschi e cotti in padella. La particolarità sta nel formare i pancakes che verranno prima stesi, poi cosparsi di cipollotti o di quel che si preferisce, quindi arrotolati e stesi di nuovo. Sono molto belli da vedersi e molto gustosi. Un antipasto molto particolare ma non speziato al quale si potrà quindi far seguire qualunque portata.

 

 

 

 

 

 

 

 

 English version:

I’ve tried for the first time Cong You bing in a very nice Restaurant in London, close to Carnaby Street, a very trendy Restaurant with very trendy people seating along its long lunch counters and we seated all together. I had noticed the lunch guy seated next to me was having and I told the waiter I wanted the same and I was right. Long You bing are a sort of pancakes made with a dough similar to the bread one but without yeast and filled with spring onions and cooked in a saucepan. They are made rolling the dough, spreading it with spring onions, rolling it and then rolling it flat and cooking the pancakes in hot sesame oil. They are beautiful to see and delicious to eat.

Ingredients:

300 g flour

200 g water

1/2 teaspoon salt

4 big spring onions

2 teaspoons sesame oil

Salt

Knead flour, water and salt together until you will get a smooth and elastic dough. Coat it with flour, protect with a plastic wrap and let it rest for 30 minutes. Meanwhile season the spring onions, chopped, with the first teaspoon of sesame oil and the salt. Cut the dough in 8 parts. Roll each one into a thin circle then sprinkle with the onions and roll into a sort of cigar and then roll it into a spiral. Flatten the spirals. Heat a skillet with the second teaspoon of sesame oil on medium heat and when it’s hot cook the Cong You bing for about 2/3 minutes each side. Drain on paper and serve hot with sweet soy sauce.

Un bel sacchettino di carta marrone con i Cong You bing dentro lo porto a Terry per Panissimo di Aprile, la raccolta mensile di lievitati ideata da Sandra e Barbara

e dalla gemellina polacca: