Torta rustica alle 3 farine

Sigur Ros – Svefn-G-Englar

Anche se l’autunno quest’anno si fa fastidiosamente attendere, io mentalmente sono già proiettata verso le sue giornate grigie e fredde e quindi mi sono portata avanti con ricette adatte. Questa è una di quelle, una torta tipicamente autunnale per la quale si usano farina di castagne, farina di mais e castagne lessate, una torta rustica che però viene ingentilita con l’aggiunta di panna montata. In realtà ci vorrebbero anche i frutti di bosco misti ma non mi piace usarli fuori stagione e quindi ne ho fatto a meno. La torta è ottima anche senza. Vero comfort food!

 

 

Ingredienti:

220 g di burro se possibile danese o tedesco

220 g di zucchero

3 uova

100 g di farina gialla

80 g di farina bianca

50 g di farina di castagne

150 g di castagne lessate e sbucciate

Un pizzico di sale

Un cucchiaino di lievito vanigliato

 

 

Mettete nella ciotola dell’impastatrice (potete anche usare le fruste) il burro ammorbidito e lo zucchero e montate per 5 minuti o comunque finché il composto non sarà bianco e spumoso. Unite le uova una per volta aspettando che una sia perfettamente amalgamata prima di aggiungerne un’altra, poi le tre farine precedentemente setacciate e mescolate anche queste un poco per volta, quindi il pizzico di sale, le castagne lessate tagliate grossolanamente ed il cucchiaino di lievito. Amalgamate bene e poi versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 30-35 minuti. Accompagnate la torta con panna fresca montata e, se volte, con frutti di bosco misti. Se voleste dare alla torta un aspetto ancor più rustico, usate uno stampo con il buco e spolverizzatelo con farina gialla invece che con la bianca. Poi riempirete il buco con la panna decorando con i frutti di bosco. La dose è per una torta piuttosto piccola quindi sentitevi liberi di raddoppiare. Altra dritta: se proprio non avete voglia di mettervi a lessare e poi a sbucciare le castagne, vi assicuro che i marron glacé sono un’ottima alternativa!

 

Bimby:

Mettete nel boccale il burro e lo zucchero: vel. 3 per 2 minuti. Unite le uova a vel. 3 con le lame in movimento quindi le farine setacciate e mescolate: 30 sec. vel. 5 spatolando. Aggiungete il pizzico di sale, le castagne tagliate grossolanamente ed il cucchiaino di lievito: vel. 3 per 15 sec.

Spolverizzate uno stampo con farina bianca o gialla e cuocete a 170° per 30-35 minuti. Accompagnate con panna fresca montata e frutti di bosco misti.

Rustic cake with 3 flours

220 g unsalted butter

220 g granulated sugar

100 g yellow cornmeal

80 g plain flour

50 g chestnut flour
150 chestnuts, boiled and peeled

A pinch of salt

A teaspoon of baking powder

 

 

Beat together soft butter and sugar for 5 minutes or until it will be white and fluffy. Add the eggs one by one then the 3 flours mixed and sifted and a little at a time, the salt, the chestnuts roughly cut and the baking powder. Mix well, then pour the batter in a greased and floured baking pan and cook in a 170° preheated oven for 30-35 minutes. Serve the cake with whipped cream and wild berries. If you want, you can flour the baking pan with yellow cornmeal instead of white flour and use a ring shaped pan and then you will fill up the hole with the whipped cream and decorate with the wild berries.
In case you could not be bored by boiling and peeling the chestnuts, use marron glacé. They are even nicer!