Gnocchetti sardi al pesto rosso di Clelia Dessi’

Questa ricetta non è mia ma di Clelia Dessi’ che non avendo un blog ma una pagina Facebook, Clelia in cucina,  mi ha scritto via mail e io giro la ricetta a voi. Tra l’altro è una bellissima ricetta e di tradizione oltretutto!

Ingredienti per la pasta: (4 persone)

400 g di farina di semola di grano duro

acqua calda quanto basta ad impastare

Per il pesto rosso:

4 pomodori maturi

80 g di pomodori secchi

50 g di mandorle

Un cucchiaio di provolone grattugiato

6 foglie di basilico

mezzo bicchiere di olio evo

sale e pepe quanto basta

Ricotta dura quanto basta per spolverare alla fine

Preparazione:

Impastate la farina con l’acqua tiepida, tanta quanto basta ad ottenere un impasto consistente. Si ammorbidirà molto durante il riposo.

Lavoratelo molto bene finché non sarà liscio ed elastico.

Dopo il riposo prendete dei piccoli pezzi di impasto e formate dei cordoncini sottili come il dito mignolo.

Infarinateli bene. Se non possedete la macchina, per confezionarli fate passare a piccoli pezzi la pasta sul dorso di una grattugia o sui rebbi di una forchetta. Premete e date la caratteristica forma. Proseguite fino a che la pasta non sia finita tutta. Lasciateli asciugare un’ora.

Tostate le mandorle prive della pellicina in una padella antiaderente. Tuffate per pochi secondi i pomodori in acqua bollente, scolateli e privateli della pelle e dei semi e raccogliete la polpa nel frullatore. Aggiungete le mandorle, i pomodori secchi, il basilico, il provolone, il sale ed il pepe e frullate fino ad ottenere una salsa granulosa. In ultimo unite l’olio, mescolatelo molto bene in modo da emulsionarlo nel composto.

Cuocete gli gnocchetti e conditeli col pesto ed abbondante ricotta dura grattugiata

Con questa ricetta Clelia partecipa al contest Pasta che ti passa.. impastiamo la crisi!, contest a 4 mani, le mie e quelle della Sandra