No bake berry cheesecake

La ricetta proposta questo mese da Re-cake è assolutamente nelle mie corde dato che io sono una vera cheesecake addicted fin dai tempi in cui abitavo a Londra. In quel periodo, tra affitto e transport, i soldi per il cibo venivano spesi con molto senno quindi si comprava tutto quello che era base e si chiudevano gli occhi quando si passava davanti a certi scaffali che proprio base non potevano essere chiamati. Nemmeno il supermercato poteva essere di quelli cari e così compravamo tutto all’Asda, che era vicino a casa ed aveva i prezzi bassi ma ogni tanto io mi concedevo una visitina a Marks and Spencer e lì sognavo. Scaffali interi di roseo salmone affumicato delle più disparate provenienze, Scozia, Svezia, Islanda, Canada, montagne di formaggi francesi che mi irretivano anche da lontano col loro profumo, frutta fresca da ogni parte del mondo tra cui ciliegie dalla polpa rosso rubino, rambutan con la loro buffa peluria rossa e ananas profumati, pasticceria mignon spolverizzata di zucchero a velo e caramello croccante ricolma di creme, biscotti burrosi con cuori di  marmellata brillante e poi il reparto cibi pronti . Beh, il reparto cibi pronti di Marks and Spencer merita una descrizione a parte. Vi si può trovare ogni tipo di cucina, dalla cinese, all’indiana fino alla libanese e la selezione è infinita:  mini quiche alle verdure, tandoori monoporzione, samosa e springrolls minuscoli e croccanti, piatti di cous cous punteggiati di verdure, sushi simili a piccole composizioni da appendere, scampi grigliati e cosparsi di erbe e scorza di limone, Tabbuleh verdi e rossi, , dhal cremosi, polpettine di ogni genere e colore, insalate di legumi e cereali, coquilles Saint Jacques, lasagne e cannelloni, sughi per condire la pasta, sformati, pizze di ogni tipo, paté e crostini,  per non parlare poi della varietà dei sandwiches.  Tra i dolci si possono acquistare addirittura torte nuziali e poi torte di compleanno, torte con la glassa, semplici chiffon cakes, rotoli farciti di crema al burro e marmellata di albicocche e poi i cheesecakes… Quello ai mirtilli era una cosa divina e a volte, alla fine del mio giro perlustrativo, mi concedevo il lusso di comprarne uno. Erano abbastanza piccoli ma in ogni caso non monoporzione,  eppure riuscivo a mangiarlo tutto da sola, un pezzettino per volta e ogni boccone era libidine pura. Ecco quindi il perché del mio entusiasmo per la scelta di re-cake. Mai cheesecake potrà avere lo stesso gusto di quello che, con tanta fatica, riuscivo a concedermi ogni tanto, ma comunque anche questo è proprio buono..